গরুর মাংসের কারি

 উপকরণ:

  • গরুর মাংস – ২ পাউন্ড    
  • পেয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ 
  • পেয়াজ  (কাটা)- ১/২ কাপ 
  • রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ
  • লালমরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
  • গরম মশলা গুড়া – ১ চা চামচ
  • জিরা গুড়া – ১ চা চামচ
  • গোলমরিচ – ১/২ চা চামচ
  • লবঙ্গ – ২-৩ টা 
  • এলাচ – ২-৩ টা 
  • দারচিনি – ২-৩ টা 
  • তেজপাতা  – ২ টা 
  • লবন – ২ চা চামচ 
  • তেল – ১/২ কাপ 
  • আলু (ঐচ্ছিক) – মাঝারি আকারের ২টা
পদ্ধতি:
  1. আপনার গরুর মাংস পছন্দমতো  আকারে কেটে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে পানি ছেঁকে নিন।
  2. সমস্ত মশলা বাটা, গুড়া আর লবন (কাটা পেয়াজ ও গোটা মশলা বাদে) মাংসে যোগ করুন আর ভালোভাবে মিশান।এভাবে ২০-৬০ মিনিট রেখে দিন যাতে করে মসলা মাংসে ঢুকে যায়।
  1. এখন একটি প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে মাঝারি তাপে গরম করুন। এতে গোটা মশলাগুলো দিয়ে ৫ সেকেন্ড ভাজুন, এরপর কাটা পেয়াজ দিন আর পেয়াজ বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 
  2. তারপর এতে মাংস দিয়ে ২০-৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন।প্রয়োজনে একটু পানি যোগ করতে পারেন কিন্তু বেশি পানি দেবেন না।
  3. এখন মাংসে আলু যোগ করে নাড়ুনএবং ২ কাপ গরম পানি দিয়ে ফুটে না উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
  4. এরপর প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন এবং ৪-৫ টি শিস বা ২০ মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
  5. চুলা বন্ধ করে দিয়ে প্রেসার কুকারের চাপ কমা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
  6. এখন ঢাকনা খুলে নিন আর ভাত/রুটি/পরোটার সাথে আপনার মাংস পরিবেশন করুন।